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试验以洋葱和猪肉为主要原料制作香肠,在传统香肠肉制品的加工工艺和配方基础之上进行改进,制作出洋葱弹力香肠。洋葱弹力香肠具有较好的感官和理化指标,营养价值较高。
洋葱弹力香肠的制作
【摘 要】
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试验以洋葱和猪肉为主要原料制作香肠,在传统香肠肉制品的加工工艺和配方基础之上进行改进,制作出洋葱弹力香肠。洋葱弹力香肠具有较好的感官和理化指标,营养价值较高。
【机 构】
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江苏食品药品职业技术学院,江苏省食品加工技术研发中心
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2015年10期
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