以新疆吊干杏为试材,通过对不同贮藏条件(冰温-1.5～-2.0℃、冷藏0-1℃、常温15℃)下果实品质和生理生化指标的变化规律分析,探讨冰温贮藏对吊干杏果实的贮藏保鲜效果。结果表明:冰温贮藏能够有效的降低杏果实贮藏过程中的腐烂率,至贮藏的第70 d,其腐烂率为20%左右,显著低于普通冷藏50d和常温贮藏20 d的腐烂率;冰温贮藏对果实可滴定酸(TA)、硬度、和Vc含量的保留有积极作用,至贮藏的第70 d,果实的可滴定酸(TA)为0.72%、硬度1.52 kg/cm~3、Vc含量11 mg/100g,说明冰温贮藏能够很好的保持果实品质和营养成分;冰温贮藏能有效的抑制吊干杏的呼吸强度,使其呼吸高峰推迟至贮藏的第40d才出现、细胞膜透性显著低于其他两种贮藏条件下果实的膜透性水平、丙二醛(Malonaldehyde,MDA)的积累速度得到了有效控制;冰温贮藏第70 d,过氧化物酶活性为0.48 U/g,明显高于普通冷藏和常温贮藏实验组、多酚氧化酶的活性为0.028 U/g,显著低于普通冷藏和常温贮藏实验组,冰温贮藏对过氧化物酶活力的促进作用以及对多酚氧化酶的活力的抑制作用有效的延缓了杏果实在贮藏过程中的衰老进程。吊干杏果实各项指标的测定结果表明冰温贮藏更有利于果实品质的保持。