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期刊论文
微胶囊化姜黄色素的制备与性质研究
微胶囊化姜黄色素的制备与性质研究
来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wxwp_hawk
【摘 要】
:
本文主要研究了微胶囊化姜黄色素的制备与性质.试验结果表明,微胶囊化姜黄色素的水溶性大大提高,且对热、光、pH、维生素C等的稳定性都有所改善.
【作 者】
:
刘树兴
胡小军
杨大庆
孟海雷
【机 构】
:
陕西科技大学生命科学与工程学院,淮海工学院海洋学院,宝鸡市产品质量检验监督检验所
【出 处】
:
食品科学
【发表日期】
:
2004年11期
【关键词】
:
姜黄色素
微胶囊化
性质研究
水溶性
稳定性
改善
维生素C
制备
curcumin
microencapsulation
preparation
prope
【基金项目】
:
陕西省自然科学基金
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本文主要研究了微胶囊化姜黄色素的制备与性质.试验结果表明,微胶囊化姜黄色素的水溶性大大提高,且对热、光、pH、维生素C等的稳定性都有所改善.
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