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韭菜，为百合科植物韭的叶，全国各地均有栽培，为人们十分喜爱的佳蔬。韭菜古称“壮阳草”、“起阳草”，顾名思义，其有补肾壮阳疗萎作用。韭菜久割不伤，剪而复生，又称“四季菜”。古人称初春早韭为筵席之珍、餐桌一束金，唐代诗人杜甫有“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”之佳句，赞美韭之味美，留下了“春日韭菜赛人参”之美誉。