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韭菜,为百合科植物韭的叶,全国各地均有栽培,为人们十分喜爱的佳蔬。韭菜古称“壮阳草”、“起阳草”,顾名思义,其有补肾壮阳疗萎作用。韭菜久割不伤,剪而复生,又称“四季菜”。古人称初春早韭为筵席之珍、餐桌一束金,唐代诗人杜甫有“夜雨剪春韭,新炊间黄粱”之佳句,赞美韭之味美,留下了“春日韭菜赛人参”之美誉。