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牛奶营养丰富,生物价很高,仅次于鸡蛋,是世上公认的营养佳品。 1 牛乳中的营养成份牛奶中的成份十分复杂,迄今为止研究证明:牛奶中至少含有上百种化学成份。但主要成分是水、脂肪、蛋白、乳糖、盐类、维生素、酶类等;这些组份不同的比例构成了牛奶这种特殊的液态食品。牛奶蛋白含量为2.9—5.0%是牛奶
牛奶———饮食中的珍品
【摘 要】
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牛奶营养丰富,生物价很高,仅次于鸡蛋,是世上公认的营养佳品。 1 牛乳中的营养成份牛奶中的成份十分复杂,迄今为止研究证明:牛奶中至少含有上百种化学成份。但主要成分是水、
【机 构】
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山东省食品发酵工业研究设计院
【出 处】
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山东食品发酵
【发表日期】
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1999年1期
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