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由于近年来经济发展的全球化和发展中国家经济的快速增长，以肉制品为首的食品贸易额逐年增加。另一方面，由于地球气温变暖和陆地沙漠化面积的扩大，谷物饲料的供给量在逐年缩小，饲料的供需矛盾日益突出。此外，近年来由于疯牛病、口蹄疫和高致病性禽流感的频频发生，使肉制品的稳定供给体系被打破，包括猪肉在内的肉制品价格不断高涨。在这些诸多不安定因素存在的情况下，中国、印度和巴西等经济快速发展的国家对世界肉制品市场正在产生着重要影响。