【摘 要】
：
实验研究了微波复热时间(30,60,90,120 s)及复热功率(350,500,750 W)对调理小酥肉系水力、剪切力、色差、感官及风味品质的影响。结果表明,当微波复热功率为750 W,微波复热时
【基金项目】
：
肉类加工四川省重点实验室开放基金项目(19-R-09),烹饪科学四川省高等学校重点实验室项目(PRKX2015Z09)
论文部分内容阅读
实验研究了微波复热时间(30,60,90,120 s)及复热功率(350,500,750 W)对调理小酥肉系水力、剪切力、色差、感官及风味品质的影响。结果表明,当微波复热功率为750 W,微波复热时间为60 s时,小酥肉的持水力为30.06%,剪切力为4096 g,L^(*)值为35.24,a^(*)值为8.45,b^(*)值为7.66,感官总分为5.51分,均显著优于其他实验组。在此微波复热条件下的小酥肉鲜嫩多汁,色泽金黄,香气最接近于刚熟制的小酥肉。
其他文献
【摘要】目的：观察麝香保心丸治疗冠心病心绞痛的疗效。方法：86例冠心病心绞痛患者，采用随机的方法，分为观察组与对照组进行疗效对比。结果：观察组心绞痛总有效率91.6%，明显优于对照组71%（P＜0.05），心电图总有效率64.6%，明显优于对照组42.1%（P＜0.05）。结论：麝香保心丸治疗冠心病心绞痛疗效显著。 【关键词】冠心病；心绞痛；麝香保心丸；临床观察 随着人们生活水平的改善及平
为确保政府采购品质，近期，浙江省丽水市政府采购中心制定了《政府采购合同备案审核工作暂行办法》和《关于未中标供应商参与采购单位政府采购合同履约验收工作的暂行办法》。合
随着信息技术的不断发展,各种各样的新事物开始出现在人们的面前。信息的这种发展,造就了微时代,而在微时代的背景下,出现了各种全新的产物以及文化,正在潜移默化的影响人们
目前，煤制油在经济上似乎比石油价格要便宜，但还存在3个问题：①煤炭价格怎样体现资源稀缺程度。②煤炭价格应与其他能源联动，目前国内煤炭价格还未完全与国际接轨，接轨后必然受到
某政府采购设备项目公开招标，最终A公司中标。中标公示后，参与竞标的B公司对A公司所投产品授权书的真伪进行了质疑。接到质疑函后，负责该项目的采购机构回复称，B公司的产品授权书
招投标制度是一种竞争性的工程发包方式，最早被发达国家和国际金融组织采用，现已广泛运用于各类工程项目建设中。我国从20世纪80年代开始在工程建设领域引入了招投标机制，经过近
文章首先阐述了给排水工程的重要性,其次分析了市政给排水工程施工质量的影响因素,最后提出了市政给排水工程施工质量的控制措施,包括对施工人员进行科学化管理、加强施工过
本文以新课改为背景,剖析了当下小学语文课堂教学的现状及存在的问题,并从教学实践经验出发,总结了新时代构 建高效语文课堂的途径。本文旨在通过实践经验与理论探索,为当下
鱼类增殖放流站一般为二级负荷,配电系统通常采用两台10/0.4 kV变压器或一台10/0.4 kV变压器加一台柴油发电机组供电。电源低压侧中性点不正确的接地会在保护地线中产生杂散
简要介绍离心式压缩机综合控制系统的构成、所实现的功能及关联现象，探讨了性能控制和防喘振控制之间的耦合关系，详细分析解耦条件以及采用解耦控制前后压缩机性能改善情况。