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大麦在我国种植面积广泛,我国对其研究主要局限于饲用和酿酒工业,关于食用价值却鲜有报道。从大麦作为主食的角度出发,对国外关于大麦营养保健功能的研究成果加以综述,以利于将大麦开发成功能保健型食品,提高大麦在主食中的消费份额。
大麦的营养保健特性
【摘 要】
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大麦在我国种植面积广泛,我国对其研究主要局限于饲用和酿酒工业,关于食用价值却鲜有报道。从大麦作为主食的角度出发,对国外关于大麦营养保健功能的研究成果加以综述,以利于
【机 构】
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郑州思念食品有限公司,河南工业大学粮油食品学院
【出 处】
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粮食科技与经济
【发表日期】
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2016年3期
【基金项目】
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河南省重点科技攻关项目（142102110087）
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