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1 开发植物蛋白的必要性 蛋白质是生命的重要物质，人体若缺乏蛋白质，则引起生长迟缓或停止，免疫功能降低，导致疾病和加速衰老的过程。全世界人口迄今已逾60亿，因蛋白质缺乏而患营养不良病的人高达12-15亿，而且发病地区大多处于发展中国家。在我国农村和偏远地区也有因蛋白质馈乏而患营养不良的人群。因此发展优质蛋白已经是全球性的发展方向。