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晋阳饭庄是北京的一家山西菜馆,老店开在珠市口西大街的西头,坐北朝南。这地界东邻前门大街,西望菜市口,背靠厂甸和琉璃厂,属老北京的闹市区。要是再往东北方向斜着一溜达,穿过胭脂胡同、陕西巷、煤市街等旧时妓女卖笑的八大胡同,就逛到大栅栏了。
几年前,晋阳饭庄占的是清代才子纪晓岚的故居。从现有的格局推断,原先这座深宅大院一进门是影背墙,往左拐是正院,沿四周围有廊子,往里走,有跨院、后院和纪晓岚读书做学问的厢房。只是这院子后来被改造的不伦不类,前面的院子早没有了,廊子被拆毁得剩下东边一段,东搭西接地没有章法,哪儿哪儿都不像是乾隆年间的礼部尚书兼《四库全书》总纂修官住过的地方了,所以,闲时想起来就苦笑:那不乏幽默的清朝大学士端地不会想到,无知无畏的后人竟将他纪大人的老宅变成了面馆。
还好,晋阳饭庄的饭食水平还算对得起纪先生。香酥鸭、炒杂烩、小炒肉,都是闭眼能点的名菜。少不了的还有刀削面,浇上小炖肉,加一勺老陈醋,趁热吃,香!
民以食为天。吃美了,剔牙一想:这可是纪晓岚的家啊,相当于怀念。
在山西菜馆自然要喝山西酒,汾酒、竹叶青,好喝不贵。要想花更多的酒钱,茅台、五粮液、剑南春,都有。按不白不蓝的灰领阶层的生活水平,这种档次的酒,只能偶尔解解谗,常喝就喝不起了,所以,要想换口味,还是那种普通酒喝着实惠。
晋阳饭庄的那种酒其实并不普通。
说来是五、六年前的事了。那天,几个人想吃刀削面,就聚在了纪晓岚的故居里。菜好点,背书似地就说完了。轮到点酒了,几个人就诡诈地问:“今儿谁请客?”
相互看看,都瞄准了名酒,可正犹豫着,站在桌前的服务员有点不耐烦了。那服务员不是小姐,是位大姐,一脸的国营相,正抽空和柜台里的同事聊着家长里短的事。
大姐说:“快点,想好没有?要不然就喝X酒吧?”
“有X酒吗?”
“有啊!”
“怎么卖的?”
“不贵,四十几块一瓶。”国营脸毫无表情,“这可是我们原先进的货,外边根本买不着。 ”
要是单看那张脸,真想借纪晓岚的烟袋锅子给丫开了瓢儿,可听了这番不加修饰的介绍,又觉得挺亲切的。等到国营大姐把一瓶X酒墩在面前的饭桌上,顿时觉得那张国营脸也挺动人的。
没别的意思,全是让那瓶酒闹的。这种酱香型的酒很有历史,上桌的这种是八十年代后期到九十年代初期的产物,白瓷瓶,红字的商标,金属的瓶盖,真是市面上见不着的老式包装。
也别说,知道晋阳饭庄有这种好喝不贵的酒,可没少跑到纪晓岚他们家去解馋。时间一长,和那里长得像大姐、未必是大姐的几个服务员混了个半熟脸,有时往那儿一坐,不用多说话,大姐就把菜单开出来,把酒摆上桌。只是那款老式酒开瓶的时候特别费劲,经常要麻烦大姐拿到厨房,请厨子用菜刀把瓶盖撬开。有时喝剩了酒,想带走,瓶盖使不得了,就卷个纸圈塞住瓶口,托着,像扶着娘娘回府一样地把酒捧回家。这可不是成心糟贱人家酒厂。十几二十年前,酒品包装的工艺就是这么落后,好多酒都犯这个毛病。那时候,开酒瓶子是一个工程,刀子剪子全上,弄不好,还受伤。
推算过时间,晋阳饭庄的这批老款酒的出厂时间正是名酒紧俏的年代,在计划经济时期的国营旗帜下,这种酒是经销部门想巴结都巴结不上的名酒,晋阳饭庄是排队拿号等着占座吃饭的服务行业,想想,要是能在那日子口坐在晋阳饭庄的饭桌上,喝一口酒,真是比小康还康。也就是晋阳饭庄这样的名馆子,要是没两下子,谁能在那年头一下进来那么多名酒?
时过境迁。前几年,因为扩建马路,晋阳饭庄老店的门脸被占用,纪晓岚故居的堂屋露出街面。原先,谁也没拿纪大烟袋当回事,都满不在乎地在他们家里“滋啦滋啦”喝酒、“呼噜呼噜”吃面,这一吃一喝就是好几十年了。可现在不行了,有关部门说,这吃面的地方是文物,不能再吃面了,就在纪晓岚他们家旁边另划了块地方,让晋阳饭庄成了纪大烟袋的街坊。
晋阳饭庄重新开业以后,几位以前常在纪晓岚故居喝X酒的酒友又约在了一起。这回是到纪大人的邻居家串门,和已往在纪晓岚故居吃面喝酒的感受不太一样。
首先,一进门就被人给鞠了一躬,还饶上一句“欢迎光临”;然后,四下里一看,半熟脸的国营大姐一个没找到,服务员全换成了杨柳细腰的小妹。人家倒是没有国营大姐那么不耐烦的时候,始终是笑着看你,让你不多花点钱都不落忍。别问,原先在纪晓岚他们家喝的那种X酒早就卖没了,新的名酒倒还真不少。不过,来这儿吃饭是想找找原来在纪晓岚故居喝X酒的感觉,拿眼睛在酒水单子上视察一遭,就又还给了人家。好在早有准备,是拎了一瓶蓝瓷瓶的新款X酒去的,当下就打开了包装。
要说,晋阳饭庄门脸不大,却也透着是大家子气的买卖。人家非但没有死乞白赖地索要什么开瓶费,那小妹还夸这蓝瓷瓶的X酒真是好看。于是,等到那地道的老几样菜肴一上桌,吃美了,喝美了,废话就开始往嘴边上撞:
“也算是赶上了,原来,在纪晓岚他们家喝酒,喝也就喝了。现在,再去喝,就是破坏文物。要说那房子是文物,那铁盖的、开着费劲的酒也快是文物了。不信,你现在要是有那样的酒,拿到酒厂去,起码能换一箱新酒。 ”
“别贫了,结账!”
谁不耐烦了?
肯定不是纪晓岚他家街坊的小妹。