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对籽粒苋的营养价值及国内外学者对其在食品工业中的应用研究进行了综述,从膳食纤维的提取与研究、检测等角度提出了由籽粒苋茎中提取膳食纤维的可能性,并初步分析了籽粒苋茎中膳食纤维的含量,期望能为今后膳食纤维的提取、籽粒苋的开发及其在食品中的应用奠定基础。
籽粒苋在食品工业中的研究进展及前景
【摘 要】
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对籽粒苋的营养价值及国内外学者对其在食品工业中的应用研究进行了综述,从膳食纤维的提取与研究、检测等角度提出了由籽粒苋茎中提取膳食纤维的可能性,并初步分析了籽粒苋茎
【机 构】
：
上海食品科技学校;
【出 处】
：
食品工业
【发表日期】
：
2004年期
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