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该文介绍了卵磷脂的理化性质、生理功能,综述了国内外对蛋黄卵磷脂的分离提取和精制方法及其在食品中的应用等方面的研究进展,展示了其在食品、药品等研究开发方面的广阔前景。
蛋黄卵磷脂的分离纯化研究进展
【摘 要】
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该文介绍了卵磷脂的理化性质、生理功能,综述了国内外对蛋黄卵磷脂的分离提取和精制方法及其在食品中的应用等方面的研究进展,展示了其在食品、药品等研究开发方面的广阔前景
【机 构】
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湖南农业大学食品科学技术学院; 华中农业大学食品科学技术学院 武汉430070; 长沙410128;
【出 处】
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农业工程技术(农产品加工业)
【发表日期】
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2008年03期
【基金项目】
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国家948项目(编号2006-G36)
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