【摘 要】
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<正> 以鱼为卷在中国菜肴中并不鲜见。如苏菜的“三丝鱼卷”,粤菜的“象眼鱼卷”、“兰花鱼卷”,川菜的“酸菜鱼卷”、“清汤鱼卷”等等。下面几款菜同为鱼卷,可卷中之配料各
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<正> 以鱼为卷在中国菜肴中并不鲜见。如苏菜的“三丝鱼卷”,粤菜的“象眼鱼卷”、“兰花鱼卷”,川菜的“酸菜鱼卷”、“清汤鱼卷”等等。下面几款菜同为鱼卷,可卷中之配料各有千秋,各有特色,有兴趣者不妨一试。 一、醋溜鱼卷 醋溜鱼卷,系用鱼肉卷包豆沙,再挂匀蛋清糊,入油锅中炸熟,裹匀番茄汁即成。成莱特点:色泽红润明亮,滋味
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