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美味可口的番茄食品
美味可口的番茄食品
来源 :当代蔬菜 | 被引量 : 0次 | 上传用户:jplayer2
【摘 要】
:
美味可口的番茄食品孙向东一、番茄果酱工艺流程原料处理→打浆→调配→浓缩→灌装→成品操作要点原料处理:选用皮薄肉厚、汁液少的品种,要充分成熟.用清水冲洗干净,切成0.5厘米的小
【作 者】
:
孙向东
【出 处】
:
当代蔬菜
【发表日期】
:
1998年7期
【关键词】
:
番茄果酱
操作要点
工艺流程
凝固剂
柠檬酸
原料处理
番茄浆
夹层锅
番茄汁
番茄酱
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美味可口的番茄食品孙向东一、番茄果酱工艺流程原料处理→打浆→调配→浓缩→灌装→成品操作要点原料处理:选用皮薄肉厚、汁液少的品种,要充分成熟.用清水冲洗干净,切成0.5厘米的小块;打浆:把切碎的番茄块送入打浆机内打浆,并除去种籽、皮和果蒂部分,要求浆体...
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