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食品包装起着保护、宣传和方便食品储藏、运输、销售的重要作用。但目前我国食品包装材料屡屡出现质量安全问题，重金属污染更是其中待解决的问题之一。重金属是指密度在4或5以上的金属元素（砷具有金属的部分性质，列为重金属之一），按照这一定义除了铅、砷、汞、铬、镉（Pb、As、Hg、Cr、Cd）以外，铜（Cu）、锌（Zn）、锰（Mn）、镍（Ni）等常见元素也属于重金属，虽然它们也是生命活动的必须元素，但当生物过多地摄人或暴露于这类元素时，也会产生危害。