【摘 要】
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梨果香气成分分析对于梨果的香气育种、采收、病害防治以及贮藏加工有着重要意义.选取金川雪梨和秦酥两种典型白梨,通过对萃取头种类、萃取温度和时间等萃取条件优化、方法可
【机 构】
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齐鲁工业大学(山东省科学院)生物工程学院,山东济南,250353山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,山东济南,250100;山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,山东济南250100
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梨果香气成分分析对于梨果的香气育种、采收、病害防治以及贮藏加工有着重要意义.选取金川雪梨和秦酥两种典型白梨,通过对萃取头种类、萃取温度和时间等萃取条件优化、方法可行性验证,建立挥发性香气物质的固相微萃取-气相色谱质谱联用(solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,SPME-GC-MS)分析方法.结果显示:各物质在5 mg/L～200 mg/L的范围内线性良好,相关系数R2均大于0.99,各物质的最小检出限小于2.44×10-3 ng;添加回收试验中,各标准物质在梨块中添加回收率为89.3％～101.4％,相对标准偏差为1.6％～7.9％,满足香气物质分析要求;金川雪梨可检测出挥发性芳香物质达63种,秦酥挥发性芳香物质达46种.通过香气值计算,确定两种梨果中可定量特征香气,种类及数量因品种不同而不同.
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