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苦瓜富含多种活性成分,如植物胰岛素、苦瓜素、多肽、糖类和氨基酸等,具有降血糖、抗病毒、抗肿瘤、抗生育、抗氧化和抑菌等功能。综述了苦瓜的化学成分和保健功能及其在食品、医学领域的应用进展,并展望了其研究和应用前景。
苦瓜的化学成分及综合利用
【摘 要】
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苦瓜富含多种活性成分,如植物胰岛素、苦瓜素、多肽、糖类和氨基酸等,具有降血糖、抗病毒、抗肿瘤、抗生育、抗氧化和抑菌等功能。综述了苦瓜的化学成分和保健功能及其在食品
【机 构】
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菏泽学院生命科学系
【出 处】
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河北农业科学
【发表日期】
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2009年02期
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