【摘 要】
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鲍鱼菇(Pleurotus cystidiosus)又名栎侧耳、裂皮侧耳、台湾平菇等,隶属于伞菌目、侧耳科、侧耳属,是一种高温型珍稀菌类。鲍鱼菇肉质肥厚,质脆味美,具鲍鱼风味,营养丰富。其
【机 构】
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福建农林大学金山学院食品科学系,福建宁德市华林微生物研究所,江西省赣州市创新生物科技研究院,
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鲍鱼菇(Pleurotus cystidiosus)又名栎侧耳、裂皮侧耳、台湾平菇等,隶属于伞菌目、侧耳科、侧耳属,是一种高温型珍稀菌类。鲍鱼菇肉质肥厚,质脆味美,具鲍鱼风味,营养丰富。其子实体中含粗蛋白19.20%,脂肪13.49%,可溶性糖16.61%,粗纤维4.80%,氨基酸总量为21.874%,
Pleurotus cystidiosus (Pleurotus cystidiosus), also known as Quercus pleurotus, fissure ear, Taiwan Mushrooms, belonging to the order Agkistrodon, lateral ear, Pleurotus, is a high temperature rare bacteria. Abalone mushrooms thick, crisp and delicious, with abalone flavor, nutrient-rich. Its fruiting body contains 19.20% of crude protein, 13.49% of fat, 16.61% of soluble sugar, 4.80% of crude fiber and 21.874% of total amino acids,
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