在这“环保”、“低碳”的年代，素食在很多地方流行，有人称之为素食运动。
　　其实。我们身边早就有吃素食的悠久历史，素食的流行有几方面的原因，环保的、健康的、宗教的，等等。从健康的角度看，长期素食对预防心脑血管疾病、肿瘤、肥胖、糖尿病等慢性疾病是有好处的。
　　只要吃素食就可以一劳永逸了吗?吃素食也会不健康?我们一起来看看，常见的几种素食误区：
　　
　　误区一　素食餐馆最营养
　　
　　想吃素、想静心——街上近来流行素食店，看菜单就跟正常饭店一样，有鱼、有肉、有虾。
　　这些素菜馆的招牌菜往往是“素”的材料加工成“荤菜”的样子和口味。很多人去之后，往往都喜欢点红烧肉、烤肠或者素排骨、素鲍鱼、素鱼、素虾等。
　　所谓的“荤菜”都是用大豆蛋白和其他植物原料模仿着做的，样子和味道几乎可以假乱真。为了做到这一点，素食店大量使用油炸的烹调方法，烹调油的用量是非常大的，所以含有大量的脂肪。为了做出荤菜的颜色和味道，常常又需要格外多放酱油等调味料，用来调颜色和加重口感。
　　想吃素食，又不喜欢素食的天然口味——为了迎合顾客的需要，素食店不得不采取素菜荤做的方法。当餐桌上无肉时，只好用“油”和厚重的口味取胜，吸引顾客，这就是素食店最大的缺陷所在。
　　可是，当用大量的植物油、调味料烹调出色香味俱全的“荤菜”时，素食健康的意义也荡然无存了。
　　如果不能通过素食避免荤食高脂肪的缺点，那为什么还要吃素食呢?
　　所以，千万不要以为去素食店吃就一定健康，也许，素食店里的很多菜品更不健康。
　　
　　误区二　家庭素食最健康
　　
　　家中烹调素食，是不是就可以保证没有问题了?
　　如果有一位素食者，最爱是蔬菜沙拉，牛心菜、紫甘蓝、黄瓜片、胡萝卜、小西红柿、草莓、西瓜，拌上酸酸甜甜的沙拉酱，够健康吧?
　　蔬菜和水果没问题，可是沙拉酱热量非常高，而且含有对心脏有害的反式脂肪酸，也要少吃为妙。
　　如果有一位素食者，愿意吃烧茄子、地三鲜、蛋黄焗南瓜等菜品，甚至为了蔬菜翠绿好看，出锅后淋点明油，这样往往都是需要大量放油才好吃好看的。可以试着改变方法，把烧茄子变成蒸茄子蘸酱、把炒菜变成炖菜，坚决不放明油。换种做法，好吃不变，健康更好。
　　还需要注意的是，含有大量隐性植物油的主食和点心也要尽量少吃。葱油饼、抛饼、酥饺，或者是加黄油的面包、酥性饼干、榴莲酥、蛋挞等。
　　膳食中脂肪来源有两种，动物性脂肪和植物性脂肪。动物性脂肪过多的害处素食者可以避免，但是，素食中的植物性脂肪(植物油)食用过多，同样也要远离。否则，高植物油的素食也同样会造成肥胖、高血压、高血脂、脂肪肝、动脉硬化等慢性病的高发病率。
　　只有看好素食中的“隐形油”，家庭素食才能更健康。
　　
　　误区三　素食勿需讲搭配
　　
　　素食并不是说吃饭的事情简单了，而是要越来越复杂了。
　　我们平常吃东西的时候，—般不会花很多时间去搞清楚自己对各种营养成分的需求是多少，各种食物中的含量是多少。大多数情况下，我们都是随心所欲地吃东西。
　　一般来说，动物性食物提供的能量占20％左右，植物性食物提供的能量占80％左右。缺少了某类食物必须找到替代品进行补偿。如果是动植物食物都吃的情况下，要想达到营养的全面均衡就要容易实现得多。
　　因为缺乏动物性食物的营养，对食物搭配的要求更多，更要了解每种食物的营养成分，还得要会营养搭配。
　　特别是不吃任何来源于动物的食物，连蛋类和奶类也不吃的。这种素食称为“严格的素食”，因为没有任何动物性的食物，所以很难获得优质的蛋白质和某些珍贵的矿物质和维生素，如铁、锌、钙、维生素B12等。
　　所以，如果素食者不会搭配食物，就很容易出现健康问题。
　　
　　素食搭配的注意事项包括：
　　1　要重视奶制品、蛋类、豆制品，绝对素食者也可以通过吃大量的豆制品和坚果。如花生、瓜子等，可以获得蛋白质和钙。
　　2　要重视黄绿色、红色的蔬菜水果，尤其是深色绿叶蔬菜，富含铁、钙、叶酸、维生素B2、胡萝卜素等。
　　3　素食者的维生素B12的来源包括奶制品、鸡蛋，或维生素B12强化食品。还要注意从菌类及发酵类食物中补充。
　　4　适当补充维生素矿物质合剂。
　　5　增加室外活动。