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祖国医学中的四性又称四气，是指药物的寒、熟、温、凉（平）四种不同的药性。五味是指酸、苦、甘、辛、成五种不同的药味。《神农本草经》称：“药有酸、成、甘、苦、辛五味，又有寒、热、温、凉四气与有毒无毒”，自古以来，各种中草药书籍论述药物时首先标明其性味，这对鉴别认识药物及临床用药都有实际意义，而现代药学是根据其所合成分指导临床实践。