乳酸菌胞外多糖的生理功能及其在发酵乳中的应用

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乳酸菌胞外多糖在现代生活的许多领域发挥着重要的作用,具有抗肿瘤活性、免疫调节活性等方面的生理功能,在乳酸菌胞外多糖的生理功能及其在发酵乳中的应用方面进行了概述。
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