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对香料烟陈化过程中烟叶内有机酸含量变化的研究结果表明，香料烟叶片中有机酸总含量在陈化过程中呈连续下降趋势，但不同种类有机酸的变化特点明显不同。在所测定的20种有机酸中，对香料烟特征香气有重要影响的有机酸如异戊酸、β-甲基戊酸、苯甲酸、苯乙酸等成分在陈化过程中有明显的增加，其他成分则呈现程度不同的下降。香料烟总的有机酸含量在陈化过程中前18或21个月变化幅度较大，之后变化趋于缓慢。