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文章从加工特性和机理、加工影响因素、脱腥方法三方面进行综述,总结了淡水鱼鱼糜及其制品的加工利用现状,指出了淡水鱼鱼糜加工利用中基础研究、运输条件、生产设备等不足之处。
淡水鱼鱼糜制品加工特性及品质影响因素
【摘 要】
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文章从加工特性和机理、加工影响因素、脱腥方法三方面进行综述,总结了淡水鱼鱼糜及其制品的加工利用现状,指出了淡水鱼鱼糜加工利用中基础研究、运输条件、生产设备等不足之
【机 构】
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广东海洋大学食品科技学院,广东省水产品加工与安全重点实验室
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2018年08期
【基金项目】
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2013年省部产学研合作专项(编号:2013A090100009)
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