面粉质量控制中的几个问题

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原粮的入库与搭配:入库时应保证同一品种的相对稳定并分仓存放.及时检测并建立相应的质量档案:小麦搭配是根据成品面粉要求,参照以往经验,依据库存小麦各种指标通过精确计算后确定初步搭配方案,经过研磨试验、流变学试验、蒸煮烘焙试验,修改完善初步方案以确定搭配品种及比例。
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