【摘 要】
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[目的]为进一步研究和利用天然杜鹃花色素。[方法]以4种不同花色的杜鹃(白色、粉红色、红色和紫色)为试材,研究杜鹃花色素的提取方法,评价各种花色素的光谱特性及稳定性。[结
【机 构】
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江西师范大学生命科学学院,江西省庐山植物园
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[目的]为进一步研究和利用天然杜鹃花色素。[方法]以4种不同花色的杜鹃(白色、粉红色、红色和紫色)为试材,研究杜鹃花色素的提取方法,评价各种花色素的光谱特性及稳定性。[结果]杜鹃花色素用含1%浓盐酸的甲醇(V/V)提取最佳,在此提取液中较稳定;进一步的体外试验表明,杜鹃花色素在pH值为0～3条件下较稳定,但杜鹃花色素不耐高温和强光照,并且碱性环境对其稳定性有很大的影响。[结论]1%浓盐酸的甲醇(V/V)提取效果最好,杜鹃花色素在低温、弱光和酸性条件下较稳定。
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