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本研究连续一年观测了摩拉水牛、尼里-拉菲水牛、一代杂水牛和三品杂水牛4个种水牛乳64%的不同季节的酒精阳性发生率、乳成分、理化性质,并比较了酒精阳性乳、阴性乳与乳样总体的差异。结果表明,纯种河流型水牛（摩拉水牛、尼里-拉菲水牛）乳酒精阳性率低于两个杂交水牛（三品杂水牛、一代杂水牛）,各品种水牛乳均以2-4月和8-10月的阳性率为最高。低酸度酒精阳性乳（12-18°T）占据了酒精阳性乳的52.9%-64.1%。酒精阳性乳的乳蛋白、乳固体、非脂乳固体、酸度均显著高于阴性乳和乳样总体平均值,但冰点低于