【摘 要】
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目的 了解云南省2010～2016年肉类制品中单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌和沙门氏菌的污染状况,为预防和控制食源性疾病提供基础数据和科学依据.方法 2010～2016年,在云
【机 构】
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云南省疾病预防控制中心,昆明,650022
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目的 了解云南省2010～2016年肉类制品中单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌和沙门氏菌的污染状况,为预防和控制食源性疾病提供基础数据和科学依据.方法 2010～2016年,在云南省采集3022件肉类制品样品,对单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌和沙门氏菌污染状况进行监测.结果 3022件肉类制品中共检出阳性致病菌312株,总检出率为10.32％,金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、沙门氏菌的检出率依次为4.96％、3.97％、1.39％;散装样品致病菌检出率(11.60％)高于预包装样品致病菌检出率(7.06％);餐饮环节致病菌检出率(11.85％)与流通环节致病菌检出率(10.08％)无显著性差别.结论 2010～2016年云南省肉类制品中李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌污染较沙门氏菌严重,应加强肉类制品在贮存、运输过程中的监督管理.
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