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为了更好地综合利用红曲霉菌体滤渣，研究了红曲霉菌体的酶解条件。采用中性蛋白酶和碱性蛋白酶对红曲霉菌体进行复合酶解，通过试验，确定了适宜的复合酶解条件：中性蛋白酶酶量为5．0×10^4U／g（菌体），碱性蛋白酶酶量为7．0-104U／g（菌体），酶解温度为50℃，pH值为7．5，底物浓度为40g／L，酶解时间为18h。在此最佳条件下，复合酶解的水解度达到10．60％，明显高于单一蛋白酶的水解度。