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通过对啤酒胶体稳定性、风味稳定性、泡沫、风味特点以及成本和质量之间的一些相互矛盾分析，提出在啤酒生产控制中应根据原料质量、成本目标、风味特点或消费者需求，品质及品质侧重需要等因素，采取工艺平衡的措施。
啤酒生产控制中的工艺平衡
【摘 要】
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通过对啤酒胶体稳定性、风味稳定性、泡沫、风味特点以及成本和质量之间的一些相互矛盾分析，提出在啤酒生产控制中应根据原料质量、成本目标、风味特点或消费者需求，品质及品质
【机 构】
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贵州茅台酒厂集团啤酒有限责任公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2008年4期
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