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持续发展中的食品添加剂肖家捷（北京轻工业部食品发酵工业科学研究所北京，１０００２７）食品加工既是专门科学，也是一项艺术，我们祖先在几千年前的实践中，创造了灿烂的饮食文化，散见于历代文史资料之中。食品添加剂在食品工业中虽是一项新兴的行业，但也有悠久的历...
持续发展中的食品添加剂
【摘 要】
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持续发展中的食品添加剂肖家捷（北京轻工业部食品发酵工业科学研究所北京，１０００２７）食品加工既是专门科学，也是一项艺术，我们祖先在几千年前的实践中，创造了灿烂的饮食文化，散见于历代文史资
【机 构】
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轻工业部食品发酵工业科学研究所
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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1994年1期
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