【摘 要】
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以远东拟沙丁鱼肌肉为原料,采用动物蛋白水解酶和风味蛋白酶联合水解制备其酶解产物(简称为SMMH),SMMH通过截留分子量分别为10 k Da和3 k Da超滤膜进行分离,获得3个组分,分别
【机 构】
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广东海洋大学,广东省水产品加工与安全重点实验室,水产品深加工广东普通高校重点实验室,广东省海洋食品工程技术研究中心
【基金项目】
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广东省高等院校学科建设项目(编号:2013CXZDA020);广东省产学研合作项目(编号:2013B090600155);广东海洋大学创新强校项目(编号:GDOU2013050314,GDOU2014050203)
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以远东拟沙丁鱼肌肉为原料,采用动物蛋白水解酶和风味蛋白酶联合水解制备其酶解产物(简称为SMMH),SMMH通过截留分子量分别为10 k Da和3 k Da超滤膜进行分离,获得3个组分,分别称为A(MW>10k Da)、B(3 k Da<MW<10 k Da)和C(MW<3 k Da)。以体外血管紧张素转移酶(angiotensin-converting enzyme,ACE)抑制率为指标,评价其活性。结果显示:C的ACE抑制率最大,为71.4%,A的ACE抑制率最低,为34.6%。为了进一步评价组分C降血压效果,以原发性高血压大鼠为模型,采用灌胃方式,研究其短期(10 h)与长期(28 d)降血压功效,结果显示:灌胃3种剂量组分C对SHRs大鼠的收缩压有显著降低作用,并且随着剂量的增加,降血压作用越显著。为了确定C组分降血压肽的结构,采用凝胶色谱、离子色谱、反向高效液相色谱相结合对其进行了分离纯化,获得了2个较纯的组分,经电喷雾质谱鉴定,一种为Lys-Val-Glu-Pro-Leu-Pro,另一种为Pro-Ala-Leu,它们的IC50分别为22.9μmol/L和12.2μmol/L。
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