【摘 要】
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在人类的日常饮食中，盐是必不可少的。其实，各种动物也需要摄入盐。家畜有人喂给盐，而野生食草动物会舔食含盐的土。食肉动物不需要舔食含盐的土，因为它们捕食的动物血液中含有盐。为什么盐这样重要呢？ 人体中约8%的水分都分布在血管里，构成血液中的血浆；25%的水分在组织、细胞之间的空隙内，构成组织液；剩下的67%在细胞内。这三部分通过管壁、细胞膜相互隔开，但是又互相流通，水分会从某个部分扩散到另一个部分
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在人类的日常饮食中，盐是必不可少的。其实，各种动物也需要摄入盐。家畜有人喂给盐，而野生食草动物会舔食含盐的土。食肉动物不需要舔食含盐的土，因为它们捕食的动物血液中含有盐。为什么盐这样重要呢？
人体中约8%的水分都分布在血管里，构成血液中的血浆；25%的水分在组织、细胞之间的空隙内，构成组织液；剩下的67%在细胞内。这三部分通过管壁、细胞膜相互隔开，但是又互相流通，水分会从某个部分扩散到另一个部分，而扩散方向则取决于盐的浓度。由此可见，盐不仅是重要的调味品，也是维持人体正常发育不可缺少的物质。它调节人体内水分的均衡分布，维持细胞内外的渗透压，参与胃酸的形成，促进消化液的分泌。
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需要注意的是，运动少和出汗少的人不能摄取过多的盐分。尽管人体有自动调节盐量的机制，但主要是通过肾的排泄来完成，如果盐的摄入量过多，长此以往会加重肾脏负担，并影响肾的排泄功能。
（摘自《閱读》）
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