【摘 要】
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<正> 1.在美国自1996年以来,由食品传播的感染主要为李斯特菌、空肠弯曲菌、沙门菌及较少见的耶尔森结肠炎菌。较受重视的是在学校中因食品污染而致的暴发型食物中毒。据记载
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<正> 1.在美国自1996年以来,由食品传播的感染主要为李斯特菌、空肠弯曲菌、沙门菌及较少见的耶尔森结肠炎菌。较受重视的是在学校中因食品污染而致的暴发型食物中毒。据记载1996～2001年由于采取防范卫生措施,因食牛肉面造成的沙门菌感染下降了24%,而食家禽感染空肠弯曲菌者下降了27%。防范的关键措施为在屠宰与加工肉类食品时设立不同的'检测关',此外,还包括在禽、肉及蛋品、水果农场中制订更严格的规定。学者们认为单纯控
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