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控制熟食细菌污染，提高产品卫生质量，是卫生监督面临的一项重要任务。为此，上海卢湾区防疫站应用ＨＡＣＣＰ方法，〔１～３〕于１９９４年５月对我区某食品有限公司糟制熟食制售过程进行卫生研究，找出危害因素，采取了控制措施，取得了较好的效果，糟制熟食的合格率由...
糟制熟食制售过程中HACCP的研究
【摘 要】
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控制熟食细菌污染，提高产品卫生质量，是卫生监督面临的一项重要任务。为此，上海卢湾区防疫站应用ＨＡＣＣＰ方法，〔１～３〕于１９９４年５月对我区某食品有限公司糟制熟食制售过程进行卫生研究，找出危害因素
【机 构】
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上海卢湾区卫生防疫站
【出 处】
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中国食品卫生杂志
【发表日期】
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1999年1期
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