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菠菜(Spinacia oleracea L.)属藜科、环胚亚科、菠菜属,是一年生草本植物,根据叶形和种子是否有刺可分为有刺种(又称尖叶种)和无刺种(又称圆叶种)。有刺种叶片戟形,先端尖锐,叶柄细长,种子有刺,耐寒性较强,适宜越冬栽培;无刺种叶片卵圆形,肥大,多皱,先端钝圆,叶柄短,种子无刺,其耐热性强,产量高,适宜春季、夏季或晚秋栽培。