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士林夜市的雏形出现在上世纪初的1909年。台北的一些贫苦市民和渔民因生活所需，在靠近基隆河渡口的慈咸宫对面、文林路一带摆摊设点，卖一些地方小吃和点心，借此养家糊口。不料这种本属自发的“扎堆”现象引出了经济学上的“集约效应”。摊点越来越多，占地越来越大，慢慢形成两大部分。一个是传统阳明戏院周边的街道，包括大南路慈诚宫一带。一个是以阳明戏院为中心，包括安平街、大东路、文林路围成的区域。两处经营地毗邻发展，比翼双飞，摊点店铺越来越多，经营品种越来越丰富。台湾的、客家的、原住民的、大陆的、澳洲的、非洲的、东南亚的……洋洋大观，林林总总，仿佛成了半个世界小吃的博览会。士林夜市——这个草根市民创立的市场经济体，经过一个多世纪的孕育和发展，以它特有的魅力，把中国台湾“小吃之都”的美名播洒得满世界皆知。
如今的士林夜市业已成为台北市游览、购物、美食、娱乐为一体的一大景点。每当夜幕降临，华灯初上，世界各地的游客和众多的本地市民，一波一波向士林夜市涌去。他们在人山人海中起伏前行，在多如牛毛的小吃中选择自己中意的食品和饮品，或坐，或立，或蹲，或行，一个个旁若无人，大快朵颐。一边观夜景，一边品小吃，既享眼福，又饱口福，于是人们就这样恣意享受着物质和精神的双重快感。
2011年初，台北市府决定翻新改造士林夜市。工程于当年开工，年底12月25日正式营业。无巧不成书！恰在这天，我到了台北。
士林夜市距我入住的圆山饭店不远，20元的士费就到了。甫一下车，我们便被人流裹挟，导游小妹怕我丢了，走几步就回头看看我，提醒我跟上。我夹在人缝中，左顾右盼，一抬头，“士林夜市”四个由霓虹灯做成的大字映入眼帘。这就是当日开张的“新士林夜市”。我顺着霓虹灯看去，一幢钢结构建筑，宽几十米，长数百米。分上下两层，一层在地上，一层在地下。我正纳闷该往哪儿走，便听到导游小妹喊：“先到地下一层看看。”
通向地下一层的楼梯上，一股热浪扑面而来。由炉火与油烟，海鲜与肉食，米面与青菜混合的味儿，一股脑儿往鼻子里钻，我的胃仿佛被捏了一把。
地下一层大厅里灯火辉煌，人潮涌动。数百个摊档把近万平米的空间塞得满满的，过道两旁支着火炉和锅台，一家连一家，一档挨一档，像码长城一样，把大厅栅出无数个方块。圆形彩灯、方形宫灯、霓虹广告灯交相生辉。广告牌上的食品名密密麻麻，明码实价。剁肉声、切菜声、叫卖声与女人喊孩子声，小孩叫妈妈声混在一起，汇成一波一波的热浪，在大厅上空轰响奔突。搞不清它会掉进哪个锅里，被炸成丸子，搓成粉丝，烫成菜卷，捞起来卖给食客，小吃便增添了一份人气滋味。食客呢，也乐此不疲，他们或站或坐，拿着干的，端着稀的，吧嗒吧嗒、呼噜呼噜，吃得一嘴油，满头汗。
不断涌进的人群一个挨一个，前胸贴后背，一小步一小步蹭着向前走。我们几人被夹在中间，摩肩擦背走了十多米，本来高涨的食欲给挤跑了。同行一位女士叫道：“快出去吧，我要吐了。”导游小妹说：“好吧，我们上去，还是到原来的摊上去。”
出了地下室，向后走不远，就是原来的露天夜市。人还是如潮，食品还是多如牛毛，但空气好多了。我们慢慢前行，食欲又回来了，看到什么都想吃。导游小妹和我开玩笑说：“你别挑花了眼，一会儿会把肚子胀破的。”
其实，什么好吃什么不好吃我也搞不清，凭感觉和视觉，先挑了一样，是一种叫“花枝羹”的小吃。铁锅里黏黏的、杂七杂八，也看不清是什么东西做的，拿勺一尝，挺鲜的。小妹又买来高雄肉丸，花莲烤虾等，我一边吃，一边流口水。导游乐了，说：“不要一次吃那么多，前面东西还多呢！慢慢挑，多吃几样。”
我一路走，一路看，真是目不暇接，应有尽有。天上飞的、地上跑的、水中游的、洞里爬的；热的、冷的、冰的、霜的，硬的、软的、大的、小的，白的、黑的、黄的、绿的，脆的、焦的、酥的、麻的，咸的、淡的、甜的、苦的……可谓“天下美食尽汇于此，世界小吃统入口中”。恨只恨自己的肚子太小，装不下这么多的好东西。我只好拿相机一阵猛拍，把所有的小吃全装进相机的肚子，回大陆后把它“反刍”在电脑屏幕上，任由我慢慢享用。
走到一个老阿婆的摊点前，我要了份名叫“大饼包小饼”的小吃，据说是士林夜市最知名的小吃之一。做法是在大张面皮中包小油酥饼，内馅分甜咸两种，甜的有豆沙、芋头、枣泥等，咸的则有花生、咖哩等，吃起来外软内酥，风味相当独特。我点咸的，看着阿婆一招一式操作完，抓过来一口一个月牙，一口一个山，大嚼大咽。导游小妹问我味道怎样，我一下噎住了，竟说不出来。只好含混道：“反正好吃，具体什么味儿，我也说不清楚。”
大约走了夜市一大半的路程，我的肚里已装了蚵仔煎、天妇罗、铜锣烧、泡泡冰、青蛙下蛋等十多样小吃，饱嗝一个接一个，食欲还在猛涨。导游小妹又和我打趣，说大陆客基本上都是从台湾回去后才长胖的，不过我是个例外。我问她为什么，她说我和许多人不一样，人家吃就是吃，直吃得人仰马翻，恨不得过把瘾就死。而你醉翁之意不在“吃”。我说：“那你说说我意在何方？”小妹笑笑，说：“你的意在台湾的小吃文化。文化只滋养大脑和精气神儿，不长赘肉。”我听了哈哈大笑，说导游小妹不愧是导游，真会讲话。
大概听到我们的对话，一个记者模样的青年人挤过来问我：“你觉得士林夜市怎么样？”我说：“和大陆的夜市没两样。”他又问：“味道好吗？”我答：“好吃极了。不过如果不是大陆同胞来吃，再好吃也白瞎。”他顿了顿，连声说：“那是，那是。”
在回宾馆的路上，见路旁有一卖臭豆腐的大嫂，我又买一碗臭豆腐。不是没吃饱，而是觉得吃了不少台湾海产品，想再尝尝台湾的臭豆腐，品品那味道是不是和大陆的臭豆腐一样闻着臭，吃着香呢？
责任编辑/刘洋
如今的士林夜市业已成为台北市游览、购物、美食、娱乐为一体的一大景点。每当夜幕降临，华灯初上，世界各地的游客和众多的本地市民，一波一波向士林夜市涌去。他们在人山人海中起伏前行，在多如牛毛的小吃中选择自己中意的食品和饮品，或坐，或立，或蹲，或行，一个个旁若无人，大快朵颐。一边观夜景，一边品小吃，既享眼福，又饱口福，于是人们就这样恣意享受着物质和精神的双重快感。
2011年初，台北市府决定翻新改造士林夜市。工程于当年开工，年底12月25日正式营业。无巧不成书！恰在这天，我到了台北。
士林夜市距我入住的圆山饭店不远，20元的士费就到了。甫一下车，我们便被人流裹挟，导游小妹怕我丢了，走几步就回头看看我，提醒我跟上。我夹在人缝中，左顾右盼，一抬头，“士林夜市”四个由霓虹灯做成的大字映入眼帘。这就是当日开张的“新士林夜市”。我顺着霓虹灯看去，一幢钢结构建筑，宽几十米，长数百米。分上下两层，一层在地上，一层在地下。我正纳闷该往哪儿走，便听到导游小妹喊：“先到地下一层看看。”
通向地下一层的楼梯上，一股热浪扑面而来。由炉火与油烟，海鲜与肉食，米面与青菜混合的味儿，一股脑儿往鼻子里钻，我的胃仿佛被捏了一把。
地下一层大厅里灯火辉煌，人潮涌动。数百个摊档把近万平米的空间塞得满满的，过道两旁支着火炉和锅台，一家连一家，一档挨一档，像码长城一样，把大厅栅出无数个方块。圆形彩灯、方形宫灯、霓虹广告灯交相生辉。广告牌上的食品名密密麻麻，明码实价。剁肉声、切菜声、叫卖声与女人喊孩子声，小孩叫妈妈声混在一起，汇成一波一波的热浪，在大厅上空轰响奔突。搞不清它会掉进哪个锅里，被炸成丸子，搓成粉丝，烫成菜卷，捞起来卖给食客，小吃便增添了一份人气滋味。食客呢，也乐此不疲，他们或站或坐，拿着干的，端着稀的，吧嗒吧嗒、呼噜呼噜，吃得一嘴油，满头汗。
不断涌进的人群一个挨一个，前胸贴后背，一小步一小步蹭着向前走。我们几人被夹在中间，摩肩擦背走了十多米，本来高涨的食欲给挤跑了。同行一位女士叫道：“快出去吧，我要吐了。”导游小妹说：“好吧，我们上去，还是到原来的摊上去。”
出了地下室，向后走不远，就是原来的露天夜市。人还是如潮，食品还是多如牛毛，但空气好多了。我们慢慢前行，食欲又回来了，看到什么都想吃。导游小妹和我开玩笑说：“你别挑花了眼，一会儿会把肚子胀破的。”
其实，什么好吃什么不好吃我也搞不清，凭感觉和视觉，先挑了一样，是一种叫“花枝羹”的小吃。铁锅里黏黏的、杂七杂八，也看不清是什么东西做的，拿勺一尝，挺鲜的。小妹又买来高雄肉丸，花莲烤虾等，我一边吃，一边流口水。导游乐了，说：“不要一次吃那么多，前面东西还多呢！慢慢挑，多吃几样。”
我一路走，一路看，真是目不暇接，应有尽有。天上飞的、地上跑的、水中游的、洞里爬的；热的、冷的、冰的、霜的，硬的、软的、大的、小的，白的、黑的、黄的、绿的，脆的、焦的、酥的、麻的，咸的、淡的、甜的、苦的……可谓“天下美食尽汇于此，世界小吃统入口中”。恨只恨自己的肚子太小，装不下这么多的好东西。我只好拿相机一阵猛拍，把所有的小吃全装进相机的肚子，回大陆后把它“反刍”在电脑屏幕上，任由我慢慢享用。
走到一个老阿婆的摊点前，我要了份名叫“大饼包小饼”的小吃，据说是士林夜市最知名的小吃之一。做法是在大张面皮中包小油酥饼，内馅分甜咸两种，甜的有豆沙、芋头、枣泥等，咸的则有花生、咖哩等，吃起来外软内酥，风味相当独特。我点咸的，看着阿婆一招一式操作完，抓过来一口一个月牙，一口一个山，大嚼大咽。导游小妹问我味道怎样，我一下噎住了，竟说不出来。只好含混道：“反正好吃，具体什么味儿，我也说不清楚。”
大约走了夜市一大半的路程，我的肚里已装了蚵仔煎、天妇罗、铜锣烧、泡泡冰、青蛙下蛋等十多样小吃，饱嗝一个接一个，食欲还在猛涨。导游小妹又和我打趣，说大陆客基本上都是从台湾回去后才长胖的，不过我是个例外。我问她为什么，她说我和许多人不一样，人家吃就是吃，直吃得人仰马翻，恨不得过把瘾就死。而你醉翁之意不在“吃”。我说：“那你说说我意在何方？”小妹笑笑，说：“你的意在台湾的小吃文化。文化只滋养大脑和精气神儿，不长赘肉。”我听了哈哈大笑，说导游小妹不愧是导游，真会讲话。
大概听到我们的对话，一个记者模样的青年人挤过来问我：“你觉得士林夜市怎么样？”我说：“和大陆的夜市没两样。”他又问：“味道好吗？”我答：“好吃极了。不过如果不是大陆同胞来吃，再好吃也白瞎。”他顿了顿，连声说：“那是，那是。”
在回宾馆的路上，见路旁有一卖臭豆腐的大嫂，我又买一碗臭豆腐。不是没吃饱，而是觉得吃了不少台湾海产品，想再尝尝台湾的臭豆腐，品品那味道是不是和大陆的臭豆腐一样闻着臭，吃着香呢？
责任编辑/刘洋