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吃蛇肉在我国至少有2 000多年的历史。早在西汉时期,《神农本草经》一书中就有谈到蛇的食用。明代著名医学家李时珍所著的《本草纲目》中就有＂南人嗜蛇＂的记载。蛇肉滋味鲜美,富有很高的营养价值,是深受人们喜爱的美味佳肴。蛇肉的胆固醇含量很低,对防治血管硬化有一定的作用。另外,蛇肉中还含有一种叫谷氨酸的特殊物质,它具有增强脑细胞活力的作用。