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为探讨黄山栾和栾树籽粒基本理化特性，采用国标方法，初步测定了郑州地区黄山栾果和栾树果的部分理化参数．结果表明：栾树籽粒的千粒重、容重、纯仁率、果荚出果率略大于黄山栾，粗灰分、含水量略小于黄山栾，二者比重相同，其干基粗脂肪含量为40．59％左右．而栾树籽粒略大于黄山栾果，其形状与色泽相差不大．实验对黄山栾壳色素提取溶剂、浓度、料液比及浸提温度、时间、pH值等最佳条件进行了研究，为栾树果的开发利用提供了理论依据和技术支撑．