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通过一系列发酵、蒸馏、色谱分析试验,结果表明用粉碎的高粱配制发酵培养基,接入大曲,经过发酵蒸馏以后,再用气-质色谱联用仪、液相色谱仪综合分析蒸馏液的物质成分的方法,可以用来预判评价大曲用于生产后对所产基酒的色谱骨架香味成分的影响,而且简便易行、费用较少。
一种评价大曲代谢性能的预判方法
【摘 要】
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通过一系列发酵、蒸馏、色谱分析试验,结果表明用粉碎的高粱配制发酵培养基,接入大曲,经过发酵蒸馏以后,再用气-质色谱联用仪、液相色谱仪综合分析蒸馏液的物质成分的方法,可
【机 构】
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山东扳倒井股份有限公司
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2015年6期
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