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用柠檬酸，乳酸良用酸降低枸杞红枣胡萝卜乳饮料的ｐＨ值对３．５；并通过正交试验设计筛选出最佳稳定剂种类，用量，以及不添加合成色素的最佳配方和工艺。
酸化枸杞红枣胡萝卜乳饮料的研制
【摘 要】
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用柠檬酸，乳酸良用酸降低枸杞红枣胡萝卜乳饮料的ｐＨ值对３．５；并通过正交试验设计筛选出最佳稳定剂种类，用量，以及不添加合成色素的最佳配方和工艺。
【机 构】
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新疆农垦科学院综合所
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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1998年2期
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