【摘 要】
：
研究了模拟窖池发酵过程的糟醅温度、产气量及主要气体组分、黄水pH及总酸、黄水还原糖、酒精含量及香气成分组成等的变化。结果表明,随着发酵时间的推移其变化具有较明显的
【机 构】
：
四川大学轻纺与食品学院; 四川大学生命科学学院; 四川大学生命科学学院 四川成都610065; 四川成都610065; 四川成都610064;
【基金项目】
：
国家自然科学基金资助项目(30270035)
论文部分内容阅读
研究了模拟窖池发酵过程的糟醅温度、产气量及主要气体组分、黄水pH及总酸、黄水还原糖、酒精含量及香气成分组成等的变化。结果表明,随着发酵时间的推移其变化具有较明显的规律性。窖池温度在发酵前几天迅速升高,然后下降,最后趋于稳定,保持在20～22℃;黄水pH开始变化不大,中间逐渐下降,最后趋于稳定;黄水的总酸变化与pH相反;黄水中还原糖先升高后下降,最后基本保持稳定;黄水中酒精含量在发酵前期变化不大,后期先是迅速升高,然后缓慢下降,最后趋于稳定;在发酵前期一周内,产气量很大,最高达550 L/d;之后产气量呈波动式下降并逐渐平稳,最后趋于零甚至负产气量。(孙悟)
其他文献
在沈从文的20年代的都市小说中,＂他者＂成为建构风景的＂装置＂;同时,＂他者＂也成为解读风景的＂装置＂。透过这种＂颠倒＂的风景＂装置＂,我们不仅发现了风景话语中紧张对峙的权力关系,同时深切地
关于中国考古学实践和理论的探索与思考———张忠培教授访谈记王晖张忠培教授，１９３４年出生于湖南长沙市。１９５２年入北京大学历史系，学习考古专业，１９５７年被选拔为“原始社会史及少数民族地区考
在线教学以其灵活便捷的学习方式引起了广泛的关注,本文主要探讨在线教学在历史课程中实施,针对历史学科的特点,指出研究的必要性。我国的在线教学研究主要在借鉴发达国家经
目的通过了解急性脑卒中及对照组患者血清尿酸水平，探讨血尿酸升高和急性卒中的关系。方法测定脑梗死、脑出血患者及对照组的血清尿酸（UA），分析其同脑卒中的联系。结果脑梗死组、
消防职业心理应激源容易使基层消防官兵处于应激状态，产生一系列心理应激反应和危害。追溯消防职业心理应激源，探讨基层消防官兵职业心理应激反应，正确应对基层消防官兵职业心理
本文设计了一种由单片机控制系统构成的数控式直流电压源。以STC89S52作为控制核心,采用A/D转换电路、D/A转换电路、放大电路、键盘显示电路等构成整个电源系统。该系统具有
小微企业在我国规模小,数量巨大,是市场经济中最活跃的主体,但小微企业一直存在融资困难的瓶颈,其生存发展问题令人堪忧。随着互联网向金融方向发展,并在2013初步形成互联网
由绍兴自行车总厂研制的飞花牌YE891型660毫米(26英寸)12速MTB山地自行车,最近在绍兴通过省级鉴定并投入批量生产。 YE891型MTB山地自行车兼备了BMX越野车外观粗犷、结构牢
在近代中国新式学校(堂)发展的早期，已见学校卫生工作的雏形。到本世纪20年代，已较多地使用健康教育一词。学校健康教育在一些大中城市中已逐步展开，并相继成立了健康教育机构。
于2010年4—9月在宁夏云雾山草原自然保护区实验区内对草地进行各种改良措施应用试验,以寻求加快宁南半干旱区草原生态恢复的关键技术。改良后的测定结果表明：草地松耙后的植