【摘 要】
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研究了不同工艺条件对山药水提物提取率的影响,并提纯了山药提取物中的主要成分—多糖,对比研究山药水提物和山药多糖抗氧化活性及稳定性。结果表明:最佳提取条件为提取温度5
【基金项目】
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河北省自然科学基金项目(C2019406071),河北省科技厅“技术创新引导专项-科技工作会商”项目。
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研究了不同工艺条件对山药水提物提取率的影响,并提纯了山药提取物中的主要成分—多糖,对比研究山药水提物和山药多糖抗氧化活性及稳定性。结果表明:最佳提取条件为提取温度55℃、提取时间4 h、料液比1∶10(mg/m L),在此条件下,山药水提物提取率为42.17%。山药多糖与水提物的抗氧化活性对比表明,多糖的DPPH自由基清除率和羟自由基清除率明显高于水提物,但超氧阴离子清除率低于水提物。山药多糖和水提物在低温和酸性条件下较稳定,在高温(≥90℃)、碱性(p H≥10)条件下,抗氧化活性显著降低,且山药水提物
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