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研究了增加搅拌型发酵酸奶粘稠度的加工工艺及配方，使其感官的均匀粘稠，口感滑爽润厚，营养全面，更具特色。
高粘稠性搅拌型果料发酵酸奶的工艺研究
【摘 要】
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研究了增加搅拌型发酵酸奶粘稠度的加工工艺及配方，使其感官的均匀粘稠，口感滑爽润厚，营养全面，更具特色。
【机 构】
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合肥联合大学
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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1998年4期
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