高粘稠性相关论文
聚谷氨酸最早被发现存在于日本纳豆食品(经发酵过之小黄豆)所含具有高粘稠性的拉丝中,在国内简称为γ-PGA,是台湾味丹公司研发,利用天然......
研究了增加搅拌型发酵酸奶粘稠度的加工工艺及配方,使其感官的均匀粘稠,口感滑爽润厚,营养全面,更具特色。......
以新鲜优质牛奶为原料,添加刺梨果酱与水溶性膳食纤维,将保加利亚乳杆菌及嗜热链球菌以1:2混合作为发酵剂,研制出具有浓郁刺梨风味......
以鲜牛奶和草莓为主要原料,保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为菌种,配以甜味剂、稳定剂和增稠剂等辅料,通过鲜乳发酵,破乳,再加入草莓汁搅拌......
以新鲜优质牛奶为原料,添加刺梨果浆,将保加利亚乳杆菌及嗜热链球菌以1:2混合作为发酵剂发酵,研制出具有刺梨风味的高粘稠性搅拌型酸奶......