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对广东酱油,生抽、老抽传统生产工艺,老抽酱油、生抽酱油的名称衍生进行了综述。生抽、老抽酱油的区分是功能分化的始祖,指出了酱油市场功能化细分和发展的方向。
广东生抽、老抽酱油的传统由来、演变用法和市场生命力
【摘 要】
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对广东酱油,生抽、老抽传统生产工艺,老抽酱油、生抽酱油的名称衍生进行了综述。生抽、老抽酱油的区分是功能分化的始祖,指出了酱油市场功能化细分和发展的方向。
【机 构】
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佛山市口口福调味食品有限公司
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2010年02期
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