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本文对土豆冷冻干燥过程进行了深入研究,测得了土豆的共晶点和共熔点,对土豆的预处理工艺进行了试验研究,通过对土豆冻干试验因素的分析,得到了土豆的最佳冷冻干燥工艺。
土豆冷冻干燥工艺的试验研究
【摘 要】
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本文对土豆冷冻干燥过程进行了深入研究,测得了土豆的共晶点和共熔点,对土豆的预处理工艺进行了试验研究,通过对土豆冻干试验因素的分析,得到了土豆的最佳冷冻干燥工艺。
【机 构】
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淮海工学院食品系,山东桓台华齐粮机有限公司,洛阳工学院机械设计系
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2005年03期
【基金项目】
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机械工业部基金项目(97251112)
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