【摘 要】
：
采用单因素实验和正交实验的方法研究，并优化了四种无磷持水物质卡拉胶、山梨糖醇、大豆分离蛋白、海藻酸钠对猪肉糜及其制品保水性的影响。单因素实验结果表明：这四种无磷持水
论文部分内容阅读
采用单因素实验和正交实验的方法研究，并优化了四种无磷持水物质卡拉胶、山梨糖醇、大豆分离蛋白、海藻酸钠对猪肉糜及其制品保水性的影响。单因素实验结果表明：这四种无磷持水物质对增强猪肉糜及其制品的保水性均有一定的效果，且随着添加量的增加，解冻产品得率和蒸煮产品得率不断提高，即产品的出品率不断提高，但用量应适当，添加量过大，反而会降低其感官品质。正交实验结果表明：增强猪肉糜保水性的最佳配比为卡拉胶1．05％、山梨糖醇4．5％、大豆分离蛋白4．5％、海藻酸钠0．35％。
其他文献
本文先从砂浆入手，研究了普通砂浆与不同品种、不同掺量的聚丙烯纤维砂浆对抗折强度、抗压强度的影响。通过正交试验对低掺量聚丙烯纤维混凝土强度因素影响作了分析，并得到了优
我国地方人大(的人事任免权,是指地方人民代表大会及其常务委员会(以下简称地方人大及其常委会)依照宪法和法律规定的权限和程序,选举、任命、罢免国家机关组成人员及其他公
秦皇岛海岸是我国典型的风沙作用海岸，对于本区的风成沙丘已有不少学者从不同角度进行研究。本文作者结合近年来国内外学者对海岸沙丘的研究情况，在获得大量区域数据基础上，对秦
大型复合型居住区的开发是中国城市化过程中出现的新事物。在建设的实践过程中，有很多的经验和教训。本论文通过对杭州城市发展扩张过程中出现的种种现象的分析，以及在“金凤凰
该文旨在分析沂河流域近20年的土地利用变化特征及其驱动力,为未来合理的土地利用规划提供建议。基于1995—2015年遥感影像,通过计算土地利用变化幅度、土地利用动态度和土地
中医治疗中风有几千年的历史,积累了丰富的临床经验,总结出许多治疗中风的传统名方,这其中主要是汤剂和传统的丸、散剂.近年来,随着制药技术的提高,在继承传统名方的基础上,
四川信息职业技术学院计算机网络技术专业建设结合改革实践与工作实际,坚持走"产教融合"之路,以"平台+方向"为基本构架,探索和完善"校企联动、课证融通、行业为标、订单为主"
<正>旨在树立创优意识,检验企业综合能力,打造行业标杆项目,上海陆家嘴物业管理有限公司申报了上海市质量管理奖评选,荣获2016年度上海市质量管理奖。本次奖项覆盖了包括"基
在当前的硅基互联时代,将城市的地域文化与商业空间景观相融合,建造出具有城市文化印记的体验型商业空间景观,提高商业空间景观的体验互动性。将文化融入到商业空间的景观之
中国的民间商会兴起于20世纪初，它的产生和发展不仅是近代中国的政治、经济、社会变动的产物，而且在很大意义上也映射着近代中国变动的历史足迹。