曲霉产壳聚糖酶的水解作用模式

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从曲霉CJ22-326发酵培养液中分离纯化得到2种壳聚糖酶组分(ChiB,ChiA),通过测定酶解液体系粘度和对酶解产物进行TLC和HPLC分析,对其水解模式的研究结果表明,酶ChiB是一种内切壳聚糖酶,以随机进攻方式作用于壳聚糖分子链内部,从而使体系粘度快速下降.以低聚糖为底物的水解产物分析表明,它作用于GlcN—GlcN糖苷键,不能作用于GlcNAc-GlcNAc糖苷键,不水解壳四糖及以下聚合度的甲壳低聚糖,壳五糖被水解成壳二糖和壳三糖,壳六糖主要被水解成壳三糖.酶ChiA是一种外切氨基葡萄糖苷酶,主
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