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糖及糖衍生物因其良好的亲水性、热稳定性及作为香气物质的前体物，广泛应用于卷烟的增香保润。通过总结糖类、糖酯类、糖苷类及美拉德反应产物等化合物的增香保润机理及其在卷烟增香技术、保润技术的国内外相关研究，从而阐明其在卷烟行业中应用的可能性及重要性，为我国卷烟行业关键技术的突破提供借鉴。
糖及糖衍生物在卷烟增香保润中的研究进展
【摘 要】
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糖及糖衍生物因其良好的亲水性、热稳定性及作为香气物质的前体物，广泛应用于卷烟的增香保润。通过总结糖类、糖酯类、糖苷类及美拉德反应产物等化合物的增香保润机理及其在卷
【机 构】
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云南中烟工业有限责任公司技术中心,青岛科技大学化学与分子工程学院,青岛科技大学化工学院,广东海洋大学食品科技学院
【出 处】
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农产品加工（下）
【发表日期】
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2016年12期
【基金项目】
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国家自然科学基金项目（21275035）,云南中烟工业有限责任公司技术中心科技项目（HYHH2013HX03）,云南中烟工业有限责任公司科技项目（2013CP02）.
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