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西瓜是一种高产高效的水果,其生长期短,适应性广,我国大部分地区均可种植,对优化我国农业产业结构具有重要作用.西瓜营养丰富,药用价值也很高,深受消费者喜爱.近年来随着经济发展和人民生活水平的提高,西瓜已由季节性消费向常年消费发展,其贮藏保鲜已引起人们的关注.西瓜采收期集中在5~7月份,贮藏保鲜是延长西瓜供应期的重要途径.